Hervidor de acero inoxidable 316L VIKING COMBI 200E SGL

Descripción
La olla combinada Metos Viking Combi se fabrica íntegramente en Finlandia para cocinas profesionales. Los controles automatizados gestionan las operaciones rutinarias mientras permiten al operador seleccionar la dirección del mezclado y la temperatura según las necesidades del proceso. La altura del surtidor al suelo en posición de vertido es de 400 mm. Diseñada para una ergonomía optimizada, la unidad es fácil de usar, limpiar y mantener. Un aislamiento eficiente mejora el rendimiento energético, haciendo la olla rentable para uso continuo. La unidad se fija al suelo y cumple las normas de seguridad nacionales y de la UE. Los mandos están inclinados hacia el operario con un panel de control claro protegido con grado IPX4. Todas las piezas que se ensucian en el uso diario son extraíbles sin herramientas especiales y aptas para lavavajillas. La herramienta de mezcla extraíble tiene una gran superficie y raclas PTFE desmontables. La tapa de acero inoxidable incluye una rejilla de seguridad extraíble para añadir líquidos e ingredientes.

Incluye entrega

• Olla Viking Combi completa con 2 programas de mezcla
• Volteo eléctrico
• Panel de control elevado ergonómicamente
• Parada de emergencia
• Ganchos para accesorios
• Herramienta de mezcla
• Tapa con rejilla de seguridad
• Varilla medidora separada
• Pilar de soporte
• Mezclador de agua para alimentación

Características clave

• Volteo eléctrico
• Panel de control amplio y claro (elevado ergonómicamente)
• Mezclado bidireccional variable: 15–110 rpm (ajuste por pasos 15–120 rpm)
• 2 programas de mezcla preprogramados
• Se puede combinar con otras ollas Viking y Metos sin pilar intermedio (ahorro de espacio)
• Construcción en acero inoxidable (EN 1.4404)
• Aislamiento con espuma reflectante que proporciona hasta un 90% de eficiencia energética

Panel de control
El panel electromecánico incluye controles de temperatura y de la herramienta de mezcla, además de un paro de emergencia. Funcionamiento sencillo de 'girar y seleccionar'. Pantalla y mandos protegidos IPX4.

Función de calentamiento
Rango de temperatura 0°C–120°C en la camisa de vapor. La calefacción se selecciona mediante posiciones del selector 1–6. Presión de trabajo máxima 1,0 bar (≈120°C en la camisa interior). Presión de diseño 1,5 bar.

Características del mezclador

• Herramienta de mezcla bidireccional montada en la parte inferior con inversión automática para un mezclado homogéneo sin romper el producto, incluso a bajas velocidades
• Los sellos del eje del mezclador permanecen por encima del nivel del producto para evitar fugas hacia el motor
• Herramienta de mezcla extraíble con raclas PTFE fáciles de limpiar
• El mezclador se bloquea al inclinarse, permitiendo mezclar durante el trasvase a GN u otros recipientes
• El mezclador se detiene en menos de un segundo si se abre la tapa
• El mezclado reduce el tiempo de calentamiento y enfriamiento, ahorrando energía
• Dos programas predefinidos: 1) Sopas — patrón suave de mezclar/pausa; 2) Saltear/puré — patrón potente de vaivén

Funciones de volteo
Volteo eléctrico potente y duradero accionado con botón. Altura del surtidor al suelo en posición de vertido: 400 mm (compatible con carros de trasvase).

Seguridad laboral

• El mezclador se detiene en menos de un segundo si se abre la tapa
• Abrir la tapa durante un programa de mezcla activa una alarma y muestra un temporizador en funcionamiento
• El volteo solo funciona mediante activación deliberada (botón)
• Se impide el mezclado con la tapa abierta cuando la olla está en posición vertical, en conformidad con las normas de seguridad

Opciones y accesorios

• Relleno automático de agua alimentaria (opcional) — accionamiento por botón; surtidor posicionado para rellenar a través de la rejilla de seguridad
• Opciones de ducha: S1 ducha estándar; S2 ducha de uso intensivo

Especificaciones técnicas

• SKU: 4215944
• Volumen bruto: 219 L
• Volumen neto / Capacidad: 200 L
• Peso: 303,0 kg
• Dimensiones: 1360 × 940 × 1040 mm
• Eléctrico: 400 V, 63 A, 33,6 kW, 3NPE, 50 Hz
• CW: 15, HW: 10
• Material: Acero inoxidable EN 1.4404
• Aislamiento: Espuma reflectante (hasta 90% de eficiencia energética)