Hervidor de acero inoxidable VIKING COMBI 4G 80S

Descripción general
La olla mezcladora Metos Viking Combi 4G (Viking Combi 4G 80S) se fabrica en Finlandia para producción alimentaria profesional. Los controles automatizados gestionan la cocción y el mezclado rutinarios sin supervisión constante. La unidad permite mezclar y cocinar simultáneamente con un diseño ergonómico que facilita el acceso, la limpieza y la higiene. Altura del vertedero al suelo: 600 mm. Los mandos están elevados y protegidos IPX5. Las piezas en contacto con alimentos son desmontables sin herramientas especiales y aptas para lavavajillas. La herramienta de mezcla tiene gran superficie y racletas de teflón; la tapa de acero inoxidable incluye una rejilla de seguridad extraíble para añadir líquidos e ingredientes.

Características principales

• Inclinación eléctrica accionada por pulsador para vaciado controlado
• Panel de control grande, claro y ergonómicamente elevado (IPX5)
• Mezclado variable bidireccional 15–120 rpm
• Ajuste por pasos de velocidad de mezcla 20–120 rpm
• 2 programas de mezcla preprogramados (1. Sopas: agitación suave y reposo; 2. Salteado/carnes/puré: movimiento potente adelante-atrás)
• Mezclador reversible sin mantenimiento (versión heavy-duty disponible)
• Herramienta de mezcla desmontable con racletas fáciles de limpiar; el mezclador se bloquea al inclinarse; se detiene en <1 s si se abre la tapa
• Los sellos del eje del mezclador se mantienen por encima del nivel del alimento para evitar fugas
• Puede combinarse con otras ollas Viking/Metos sin pilar intermedio para ahorrar espacio
• Se puede fijar al suelo (opción) o solicitar como autoportante (FS) para facilitar la entrega
• Aislamiento eficiente: espuma reflectante con hasta 90% de eficiencia; aislamiento opcional de espuma de poliuretano de célula cerrada

Entrega estándar

• Olla Viking Combi 4G con 2 programas de mezcla
• Inclinación eléctrica
• Panel de control elevado
• Controles de paro de emergencia
• Ganchos para accesorios
• Herramienta de mezcla
• Tapa con rejilla de seguridad desmontable
• Varilla medidora separada
• Pilar de soporte

Opciones / accesorios

• Inclinación eléctrica (instalada en fábrica)
• Panel de control grande y claro (opciones de fábrica)
• Mezclado variable bidireccional (opciones de fábrica)
• Opciones de refrigeración C1 (agua de red) y C2 (circuito abierto)
• Relleno automático de agua para alimentos
• Relleno automático de agua de chaqueta
• Opciones de ducha de mano: S1 (estándar), S2 (heavy duty), S3 (enrollada)
• Opciones de decantación/bombeo: D1 grifo tangencial, D2 conexión para sistemas de llenado por bomba
• Versión opcional de mezclador heavy-duty

Calefacción y rendimiento
Rango de ajuste de temperatura: 0°C – 120°C, precisión 1°C en la chaqueta de vapor. Presión máxima de funcionamiento 1,0 bar (equivale a +120°C en la chaqueta interna).

Instalación
Las ollas Viking 4G pueden montarse directamente en el suelo con kits de bastidor de instalación en superficie o subsuperficie (opción) o pedirse autoportantes (opción FS) para entrega y puesta en servicio rápida sin perforaciones. Las unidades 4G pueden agruparse como unidades autoportantes compartiendo un pilar de control central para reducir el espacio bajo la campana.

Funciones del mezclador y seguridad
La herramienta de mezcla inferior bidireccional tiene inversión automática para un mezclado uniforme sin dañar el producto. El mezclador se detiene instantáneamente si se abre la tapa; abrir la tapa durante el mezclado activa una alarma y muestra un temporizador activado. El mezclado en posición elevada abierta está impedido por bloqueos de seguridad. El mezclado reduce de forma significativa los tiempos de calentamiento y enfriamiento, ahorrando energía. Se suministran dos programas de mezcla predefinidos probados por profesionales de la restauración.

Otras observaciones
Volumen bruto: 91 L, volumen neto: 80 L. Funcionamiento con vapor directo. Cumple las normas nacionales y de la UE aplicables.

Especificaciones técnicas

• SKU: 4224224
• Modelo: Viking Combi 4G 80S
• Capacidad: 80 L
• Volumen bruto: 91 L
• Peso: 225,0 kg
• Dimensiones: 1154 × 720 × 900/1535 mm
• Información eléctrica: 230 V, 10 A, 2,2 kW, 1NPE, 50/60 Hz
• Agua de refrigeración (CW): R½" (Ø15)
• Agua caliente (HW): R½" (Ø15)
• Rango de temperatura: 0°C – 120°C (precisión 1°C)
• Presión máxima de funcionamiento: 1,0 bar (+120°C en la chaqueta interna)
• Altura de inclinación al suelo: 600 mm
• Rangos de velocidad del mezclador: mezcla variable 15–120 rpm; ajuste por paliers 20–120 rpm