Hervidor de acero inoxidable 316 PROVENO 60E

no especificado

Resumen
La Metos Proveno 60E (MG4224602) es una marmita combinada eléctrica con mezclador, diseñada para producción alimentaria automatizada y repetitiva en cocinas profesionales y plantas de procesamiento. Integra mezclador, control de temperatura preciso y automatización programable para reducir la supervisión continua. Disponible en versión sobre patas o autoportante; cumple las normas UE e internacionales aplicables.

Funciones principales y capacidades

• Marmita combinada inclinable eléctrica con mezclador inferior integrado
• Volumen bruto 68 L; volumen neto 60 L
• Cuenco totalmente aislado (opción de aislamiento adicional en poliuretano para paneles)
• Grado de protección IPX5
• Altura de vertido desde el pico al suelo: 600 mm

Control e interfaz de usuario

• Pilar de control elevado con pantalla a color de 9" HD, usable con guantes y visible desde varios ángulos
• Número ilimitado de programas, fases programables y banco de recetas con programación en pantalla
• Modo docente y aplicación de enseñanza que simula el panel de control
• Puerto USB (IP68) para actualizaciones, transferencias y exportación de datos HACCP
• Señales audiovisual, ventanas de información/error y niveles de usuario

Mezclado y procesamiento

• Herramienta mezcladora inferior con inversión automática y raspadores desmontables para limpieza fácil
• Velocidad de mezcla continua 10–160 rpm con mezcla bidireccional
• Nueve programas de mezcla preconfigurados y posibilidad de crear y guardar perfiles personalizados
• Parada de seguridad: el mezclador se detiene en <1 s si se abre la tapa; inclinación permitida durante el mezclado (mantener pulsado)
• Modos de mezcla: remover, batir, triturar, agitación suave, salteado, puré de patata, postres, gachas, masas

Inclinación y vertido

• Sistema de inclinación eléctrico o hidráulico (según tamaño), activado solo mientras se pulsa el botón
• Función de retorno automático ajustable para evitar sobrellenado durante el vertido
• Opción de inclinación manos libres con pedal

Calentamiento, control de temperatura y modos de cocción

• Control ProTemp en tiempo real: regulación separada de temperatura del producto y del casco y cocción Delta-T
• Rango hasta 120 °C con precisión de 1 °C; presión máxima del casco 1,0 bar (+120 °C)
• Configuraciones inteligentes de calentamiento desde calentamiento suave hasta máxima potencia; admite cocción a baja temperatura, sous-vide, levado y templado

Temporizadores, HACCP y diagnóstico

• Temporizadores multifunción y programación de eventos (calentamiento, mezclado, vaciado, adiciones)
• Visualización gráfica HACCP con registros consultables de ciclos de calentamiento, mezclado y enfriamiento
• Medición en pantalla y reporte diario de consumo eléctrico y de agua
• Diagnósticos integrados y registros de uso para mantenimiento y resolución de averías

Limpieza y mantenimiento

• Programas de limpieza preestablecidos y posibilidad de guardar ciclos de lavado personalizados ilimitados
• Todas las piezas expuestas a suciedad son desmontables sin herramientas especiales y aptas para lavavajillas
• Tapa de acero inox de liberación rápida con rejilla de seguridad 1/3; herramienta mezcladora extraíble

Opcionales

• Placas coladoras, rejillas batidoras y distintas duchas manuales
• Enfriamiento automatizado (circulación cerrada o abierta), decantado y válvulas de bombeo
• Tapa Diagomix, soporte GN para vertido, tapa batidora de alta velocidad para puré (40–100 L)
• Toma eléctrica integrada 230V 10A (opción) y puerto LAN (RJ45) para comunicación de terceros

Opciones de refrigeración
Con la opción de refrigeración, la marmita puede hacer circular agua fría por el casco para bajar la temperatura del producto de ~95 °C a ~3 °C en ~1 hora (dependiendo de la viscosidad y del tamaño). Opciones: circulación cerrada (C3i, C3iPA), sistema abierto (C2) o sistemas combinados (C5i). Algunas variantes PA no están disponibles para marmitas de 40 L/60 L o para modelos a vapor directo.

Especificaciones técnicas

• SKU: 4224602
• Modelo: Proveno 60E
• Volumen bruto: 68 L; Volumen neto: 60 L
• Peso: 210,0 kg
• Dimensiones: 1047 × 720 × 900/1535 mm
• Material: acero inoxidable; superficie interna en acero inoxidable 316 resistente a ácidos
• Eléctrico: 400/230 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Agua fría (CW): R½" (Ø15); Agua caliente (HW): R½" (Ø15)
• Grado de protección: IPX5
• Velocidad de mezcla: 10–160 rpm; 9 programas preconfigurados
• Control: pantalla color 9", USB (IP68), niveles de usuario
• Presión máxima del casco: 1,0 bar (corresponde a +120 °C)