Hervidor de acero inoxidable 316L VIKING COMBI 40E SGL

Descripción
La olla mezcladora inclinable Metos Viking Combi es un equipo de suelo con basculamiento eléctrico, fabricado en Finlandia para cocinas profesionales. Combina mezcla bidireccional variable con calefacción por chaqueta de vapor para preparar sopas, salsas, salteados y purés con control de temperatura preciso y menor manipulación manual.

Características principales

• Bascuamiento eléctrico para vaciado seguro y ergonómico
• Gran panel de control elevado, protegido IPX4, con pantalla clara
• Mezcla bidireccional variable: 15–110 rpm (rango por pasos indicado 15–120 rpm)
• Dos programas de mezcla pregrabados (sopas; salteados/puré)
• Diseño modular — puede combinarse con otras ollas Viking y Metos sin pilar de soporte intermedio

Volumen bruto / neto
Volumen bruto: 48 L
Volumen neto: 40 L

Entrega incluye

• Olla Viking Combi con 2 programas de mezcla
• Mecanismo de basculamiento eléctrico
• Panel de control elevado con parada de emergencia
• Ganchos para accesorios y herramienta de mezcla
• Tapa con rejilla de seguridad y varilla medidora separada
• Pilar de soporte y grifo mezclador de agua para uso alimentario

Construcción e aislamiento
Fabricada en acero inoxidable (EN 1.4404). La olla está aislada con espuma reflectante para maximizar la eficiencia térmica (hasta el 90 %) y reducir pérdidas de energía.

Panel de control
Panel electromecánico elevado y ergonómico con mandos de dial para temperatura y mezcla, pantalla clara y parada de emergencia. Operación simple de girar y seleccionar. Protección IPX4.

Función de calentamiento
Calentamiento por chaqueta de vapor con rango de temperatura 0°C–120°C. Etapas de calentamiento seleccionables mediante posiciones de dial 1–6. Presión máxima de servicio 1,0 bar (corresponde a +120°C en la camisa interna); presión de diseño 1,5 bar.

Características del mezclador
Herramienta de mezcla montada en la parte inferior, bidireccional, con inversión automática para mezcla suave o intensa sin dañar el producto. Los sellos del eje del mezclador están situados por encima del nivel del alimento para evitar fugas. Herramienta de mezcla desmontable con raspadores de Teflón fáciles de limpiar. El mezclador se bloquea en posición inclinada para permitir el mezclado durante el vertido; la seguridad detiene el mezclador en menos de un segundo si se abre la tapa. Dos modos programados: 1) Sopas — ciclo mezclar/descanso; 2) Salteados/puré — mezcla potente de ida y vuelta. La reducción de tiempo de calentamiento/enfriamiento mejora la eficiencia energética.

Funciones de basculamiento
Bascuamiento eléctrico duradero accionado por botón. Altura de la boquilla de vertido al suelo: 400 mm, compatible con carros de decantado como el MPT 450.

Seguridad laboral
Los interbloqueos de seguridad detienen instantáneamente el mezclador si se abre la tapa; abrir durante el mezclado activa una alarma y un temporizador en la pantalla. La operación de basculamiento requiere activación deliberada para evitar vertidos accidentales. Todas las funciones de seguridad cumplen las normas nacionales y de la UE.

Opciones

• Relleno automático de agua alimentaria (opcional) — operación por botón con llenado a través de la tapa con rejilla de seguridad
• Variantes de ducha manual: S1 ducha manual estándar, S2 ducha manual de alta resistencia

Especificaciones técnicas

• SKU: 4215939
• Volumen bruto: 48 L
• Volumen neto / Capacidad: 40 L
• Peso: 180,0 kg
• Dimensiones: 1047 × 750 × 1020 mm
• Eléctrico: 400 V, 25 A, 11 kW, 3NPE, 50 Hz; Agua fría: 15, Agua caliente: 10