Hervidor de acero inoxidable 316L VIKING COMBI 60E SGL

Descripción general
La olla mezcladora combinada Metos Viking Combi se fabrica en Finlandia para cocinas profesionales. Combina mezclado programable y calentamiento por chaqueta de vapor con un sistema de basculamiento eléctrico para una producción alimentaria segura y eficiente. Los mandos están ergonómicamente elevados y protegidos IPX4. Las piezas en contacto con alimentos son desmontables para una limpieza higiénica y compatibilidad con lavavajillas.

Características clave

• Bascuamiento eléctrico para verter con seguridad
• Panel de control grande y ergonómicamente elevado (IPX4)
• Mezclado bidireccional variable: control por pasos 15–110 rpm (referencia 15–120 rpm)
• 2 programas de mezclado preprogramados
• Se puede combinar directamente con otras ollas Viking y Metos sin soporte intermedio
• Diseñada para flujos de trabajo profesionales y eficiencia energética

Entrega incluye

• Olla Viking Combi con 2 programas de mezclado
• Mecanismo de basculamiento eléctrico
• Panel de control ergonómico elevado
• Controles de parada de emergencia
• Ganchos para accesorios
• Herramienta de mezclado con raspadores Teflon extraíbles
• Tapa con rejilla de seguridad extraíble
• Varilla medidora separada
• Pilar de soporte
• Grifo mezclador para agua alimentaria

Construcción y eficiencia
Acero inoxidable higiénico (EN 1.4404). La olla está aislada con espuma reflectante para reducir pérdidas de calor y mejorar la eficiencia energética (hasta un 90% de beneficio de aislamiento declarado).

Panel de control
Panel electromecánico grande y ergonómico con controles de temperatura y mezclador, botón de parada de emergencia e interfaz sencilla de girar/seleccionar.

Función de calentamiento
Rango de temperatura de la chaqueta de vapor 0°C–120°C. Calentamiento seleccionado mediante un dial de seis posiciones (1–6). Presión máxima de servicio 1,0 bar (chaqueta interna hasta +120°C); presión de diseño 1,5 bar.

Características del mezclador
Herramienta de mezclado montada en la parte inferior, bidireccional, con inversión automática para mezclar a fondo sin dañar el producto. Los sellos del eje se mantienen por encima del nivel del alimento para evitar fugas. La herramienta es extraíble con raspadores fáciles de limpiar. El mezclador se bloquea al inclinarse para permitir mezclar durante el vertido. El mezclador se detiene en menos de un segundo si se abre la tapa. Dos programas preestablecidos: 1) Sopas — mezcla suave con pausa; 2) Salteado/puré — patrón potente de vaivén.

Funciones de basculamiento
Bascuamiento eléctrico potente y duradero, accionado por pulsador. Altura del pico de vertido al suelo: 400 mm, compatible con carros de decantación estándar.

Seguridad laboral
Los enclavamientos de seguridad detienen el mezclador al abrir la tapa; la apertura durante un programa activa una alarma y un indicador de temporizador. El basculamiento y el mezclado se impiden si se detectan condiciones inseguras.

Opciones

• Llenado automático de agua alimentaria (accionable por botón, llenado a través de la rejilla de seguridad)
• Opciones de ducha: S1 Estándar; S2 Resistente

Volumen bruto/neto (tabla)
Volumen bruto: 68 L
Volumen neto: 60 L

Especificaciones técnicas

• SKU: 4215940
• Peso: 170,0 kg
• Dimensiones: 1047 × 750 × 1020 mm
• Capacidad: 60 L (neto)
• Volumen bruto: 68 L
• Eléctrico: 400/230 V, 25 A, 12,5 kW, 3NPE, 50 Hz
• CW: 15, HW: 10
• Material: Acero inoxidable (EN 1.4404)
• Aislamiento: Espuma reflectante (hasta 90% de eficiencia energética)
• Velocidad de mezcla: ajuste por pasos (15–110 rpm; 15–120 rpm referenciado)
• Presión de diseño: 1,5 bar; presión máxima de servicio: 1,0 bar (+120°C)