Horno de vapor profesional (2)SSB-5GF

de gasde conveccióncolocación libre

El vaporizador será un modelo Groen (2)SSB-5GF de acero inoxidable de doble pila SmartSteam100™, sin caldera, sin caldera. Cada vaporizador tendrá un depósito de generación de vapor de gas atmosférico autónomo de 58.000 BTU/h de generación de vapor de gas. El vaporizador estará construido de de acero inoxidable con paneles laterales desmontables no ventilados para acceder a a la carcasa mecánica, impidiendo al mismo tiempo la migración de agua debido a la limpieza. La puerta será reversible y estará equipada con un pestillo de puerta de manos libres y una junta de una pieza fácilmente de una sola pieza. El interior debe estar equipado con dos rejillas deslizantes de acero inoxidable y una tapa de depósito de vapor, todos ellos fácilmente extraíbles para su limpieza fácilmente para su limpieza. Cada puerta de vapor está acompañada con una bandeja de condensación colocada debajo de cada abertura de la cavidad. El interior de las las cavidades interiores del vaporizador tendrán un potente ventilador de convección para asegurar una transferencia de energía uniforme en toda la cavidad, eliminando las variaciones de temperatura y garantizar una cocción uniforme. A tapa de vapor sobre el depósito de agua minimizará la pérdida de energía de energía y proporcionará una rápida recuperación al añadir y retirar producto alimenticio. Un interruptor magnético oculto en la puerta apagará el ventilador de convección y el generador del depósito cuando la puerta se puerta está abierta. Cada depósito generador de vapor será alimentado por un conjunto de quemadores infrarrojos de 58.000 BTU que proporcionan una temperatura de la cavidad de aproximadamente 212ºF atmosféricamente. La puesta en marcha inicial hasta que esté listo es típicamente de 15 minutos o menos con recuperación operativa de listo a vapor en típicamente (1) minuto. El depósito de agua se llenará y vaciará automáticamente cuando el depósito de agua se llenará y vaciará automáticamente cuando sea necesario y el nivel de agua se mantendrá mediante un sistema de flotador.