Horno de vapor profesional SSB-10GF

de gasde conveccióncolocación libre

El vaporizador será un modelo SSB-10GF SmartSteam100™ de Groen, de acero inoxidable, sin caldera, de convección con un depósito generador de vapor de gas atmosférico autónomo de 100.000 BTU/hora. La cavidad del vaporizador, el gabinete y el soporte serán de construcción de acero inoxidable, con con paneles laterales derecho e izquierdo desmontables que permitan el acceso a los componentes internos. El vaporizador no tendrá ventilaciones laterales para aumentar la resistencia al agua y a las salpicaduras. El vaporizador la cavidad del vaporizador debe acomodar bandejas de hornear de 18 x 26". La puerta del horno de vapor será totalmente de acero inoxidable con una fuerte bisagra continua y reversible para girar a la izquierda o a la derecha. La puerta deberá estar aislada y provista de una junta de una sola pieza, reemplazable. La manilla y el pestillo de la puerta de manos libres proporcionarán un cierre positivo y un sellado cuando la puerta se empuje o se cierre de golpe. Un interruptor magnético oculto en la puerta cortará la alimentación del ventilador y cortará la alimentación del depósito generador de vapor cuando se abra la puerta. Las rejillas de soporte de las cacerolas serán de acero inoxidable y se podrán desmontar para facilitar la limpieza. Se colocará una bandeja de recogida de condensados de acero inoxidable debajo de la puerta de la cavidad. La cavidad del vaporizador debe tener un potente ventilador lateral para aumentar la velocidad del la velocidad del vapor y proporcionar una distribución eficiente del vapor en toda la cavidad y entre las bandejas cargadas. El generador de vapor el generador de vapor deberá suministrar 10.000 BTU/hora de potencia por de vapor de 2-1/2" de profundidad. El generador de vapor tendrá una tapa de vapor de vapor colocada sobre el depósito generador de vapor para asegurar que la adición/retirada de alimentos no reduzca la temperatura del agua. El tiempo de calentamiento hasta que esté listo será normalmente de 15 minutos o menos. La cavidad se mantiene caliente y lista para el vapor instantáneo entre cargas. No es necesario calentar la cavidad después de que se encienda la luz de LISTO.