Horno de vapor profesional (2)SSB-10GF

de gascolocación libre

El vaporizador será un modelo Groen (2)SSB-10GF SmartSteam100™ de acero inoxidable, sin caldera, de convección. Cada cavidad del vaporizador tendrá un depósito de generación de vapor de gas atmosférico autónomo de 100.000 BTU/h. La cavidad del vaporizador, el gabinete y el soporte deben estar construidos en acero inoxidable, con paneles desmontables paneles laterales derecho e izquierdo desmontables que permitan el acceso a los componentes internos. El vaporizador no tendrá ventilaciones laterales para aumentar la resistencia al agua y a las salpicaduras. Las cavidades del vaporizador deben acomodar bandejas de hornear de 18 x 26". Las puertas del horno de vapor deben ser de acero inoxidable con una fuerte bisagra continua y reversible a la izquierda o a la derecha. Las puertas estarán aisladas y provistas de un sello de una sola pieza, reemplazable. Las manijas y los pestillos de las puertas de tipo "manos libres" proporcionarán un cierre positivo y un sellado cuando las puertas sean empujadas o cerradas de golpe. Un interruptor magnético oculto en la puerta un interruptor magnético oculto en la puerta cortará la alimentación del ventilador y cortará la alimentación del depósito de generación de vapor cuando se abra una puerta. Las rejillas de soporte de las bandejas serán de acero inoxidable y se podrán desmontar para facilitar la limpieza. Debajo de cada puerta de la cavidad se colocará una bandeja de recogida de condensados de acero inoxidable Cada cavidad de vapor cada cavidad del vaporizador tendrá un potente ventilador montado en el lateral para para aumentar la velocidad del vapor y proporcionar una distribución distribución del vapor en toda la cavidad y entre las bandejas cargadas. Los generadores de vapor deberán suministrar 100.000 BTU/hora de potencia por cada bandeja de vapor de 2-1/2" de profundidad. El generador de vapor tendrá una tapa de vapor colocada sobre cada depósito generador de vapor para asegurar que la adición/retirada de alimentos no baje la temperatura del agua. El tiempo de calentamiento hasta que esté listo ser de 15 minutos o menos. La cavidad se mantiene caliente y lista para el vapor instantáneo entre cargas.