Horno de vapor profesional (2)SSB-10EF

eléctricode conveccióncolocación libre

El vaporizador será un modelo Groen (2)SSB-10EF de acero inoxidable de doble pila, sin caldera y de convección. Cada cavidad del vaporizador tendrá un depósito generador de vapor eléctrico atmosférico autónomo de 21 KW. La cavidad del vaporizador, el gabinete y el soporte serán de construcción de acero inoxidable, con paneles laterales removibles laterales desmontables. El vaporizador no tendrá rejillas de ventilación laterales para aumentar la resistencia al agua y a las salpicaduras. La cavidad del vaporizador tendrá capacidad para bandejas de 18 x 26 y bandejas de hotel de 12 x 20. La puerta del vaporizador será de acero inoxidable con bisagra continua y reversible en el campo, con una junta reemplazable de una sola pieza. El pestillo de la puerta de manos libres proporcionará un cierre positivo cuando se empuje o se cierre de golpe. Un interruptor oculto en la puerta cortará la alimentación del ventilador y del depósito generador de vapor cuando se abra la puerta. Las rejillas de soporte de las cacerolas son de acero inoxidable y se extraen fácilmente para su limpieza. La bandeja de condensación de acero inoxidable se encuentra debajo de la puerta de la cavidad. Cada cavidad de vapor cada cavidad del vaporizador tendrá un potente ventilador montado en el lateral para para aumentar la velocidad del vapor y proporcionar una distribución distribución del vapor en toda la cavidad y entre las bandejas cargadas las ollas cargadas. Los generadores de vapor deberán suministrar 2,1KW de potencia eléctrica de potencia eléctrica por cada bandeja de vapor de 2-1/2" de profundidad. El generador de vapor deberá una tapa de vapor colocada sobre cada depósito generador de vapor de vapor para asegurar que la adición/remoción de alimentos no no baje la temperatura del agua. El tiempo de calentamiento hasta que esté listo será normalmente de 15 minutos o menos. La cavidad se mantiene caliente y lista para el vapor instantáneo entre cargas. No es necesario el calentamiento de la cavidad en calentamiento de la cavidad después de que se encienda la luz de LISTO.