Horno de vapor profesional SSB-3E/EF

eléctricode conveccióncolocación libre

El vaporizador será un modelo SSB-3E/EF SmartSteam100™ de Groen, de acero inoxidable, sin caldera, de convección con un depósito generador de vapor eléctrico atmosférico autónomo de 9 KW. La cavidad del vaporizador, el gabinete y el soporte serán de construcción de acero inoxidable, con paneles laterales desmontables. El vaporizador no tendrá ventilaciones laterales para aumentar la resistencia al agua y a las salpicaduras. La puerta del vaporizador será de acero inoxidable con bisagra continua y reversible en el campo, con un sello reemplazable de una sola pieza. El pestillo de la puerta de manos libres debe proporcionar un cierre positivo cuando se empuje o se cierre de golpe cierre de golpe. Un interruptor oculto en la puerta cortará la alimentación del ventilador y del depósito generador de vapor cuando se abra la puerta. Las rejillas de soporte de las cacerolas son de acero inoxidable y se de acero inoxidable y se retiran fácilmente para su limpieza. La bandeja de condensación de acero inoxidable se encuentra debajo de la puerta de la cavidad. Los controles del vaporizador incluirán un interruptor basculante de encendido y apagado; temporizador electrónico, con vapor continuo, vapor temporizado y botones de parada; luz READY que indica cuando la cavidad está caliente y lista para cocinar al vapor. La cavidad del vaporizador debe tener un potente ventilador montado en el lateral para aumentar la velocidad del vapor y proporcionar una distribución eficiente del vapor en toda la cavidad y entre las ollas cargadas. El generador de vapor el generador de vapor deberá suministrar 3,0 KW de potencia eléctrica por cada bandeja de vapor de 2 ½" de profundidad. El generador de vapor tendrá una tapa de vapor de vapor colocada sobre el depósito de vapor para asegurar que la adición/retirada de alimentos no baje la temperatura del agua para asegurar que la adición/retirada de alimentos no reduzca la temperatura del agua. El tiempo de calentamiento hasta que esté listo será normalmente de 15 minutos o menos. La cavidad se mantiene caliente y lista para el vapor instantáneo entre cargas. No es necesario calentar la cavidad después de que se encienda la luz de LISTO se enciende. El vaporizador debe estar conectado a un suministro de agua de agua in situ. Suministro de agua a 30 - 60 PSIG con flujo a .75 - 1.5 GPM por cavidad