Amasadora espiralada GENIUS

de panaderíacon gancho en espiralcon cubeta fija

La amasadora de espiral Génius está adaptada a todo tipo de masas de pan, incluidas las más resistentes a base de harinas de fuerza. Esta amasadora de panadería es muy eficiente gracias al reducido tiempo de premezclado y amasado, y cubre un amplio rango de hidratación de la masa. La GENIUS ha sido diseñada para mejorar la comodidad de trabajo del artesano panadero al mismo tiempo que aumenta su eficacia y su productividad. La GENIUS garantiza una mezcla perfectamente homogénea con un amasado rápido que respeta el equilibrio soplador-cortador-extensor necesario para la elaboración de la masa. La ergonomía se ha pensado hasta el más mínimo detalle, con un pedal integrado en el chasis para facilitar el desplazamiento de la amasadora. Se ha previsto una acometida de agua integrada para simplificar la adición de agua durante el amasado y la limpieza. La doble transmisión y la forma de la espiral permiten realizar todo tipo de masas. Una segunda versión de la amasadora, la GENIUS Digy, integra la doble variación de velocidades herramienta-artesa, el panel de control táctil Digy y la programación de recetas. Conformidad con las normas europeas VMI cuida la salud de los panaderos equipando sus máquinas con una cubierta transparente que limita las emisiones de polvo de harina, principal factor responsable del asma de los panaderos. Más allá de su salud, los panaderos ahora corren riegos con las normas europeas si el equipo está cubierto con una simple rejilla. Todas las amasadoras y batidoras de la gama artesanal VMI cumplen con las normas europeas EN 453 y EN 454.