Cocina con horno de gas EVOPRO 700–900

de induccióneléctricapara cocina profesional

Descripción general
La gama de cocción modular EvoPro ofrece módulos de cocción configurables para cocinas profesionales, permitiendo un control preciso de cada fase de cocinado. Disponible en dos profundidades (700 mm y 900 mm), el sistema se adapta desde estaciones individuales hasta líneas completas para restaurantes, hoteles y catering.

Modularidad y configuración
La gama EvoPro dispone de varios tipos y tamaños de módulos para ajustarse a distribuciones y flujos de trabajo. Los módulos se ofrecen en anchos completos y medios y en dos profundidades (700 mm y 900 mm), posibilitando combinaciones desde puestos independientes hasta configuraciones integradas de línea.

Aspectos clave

• Dos profundidades: 700 mm y 900 mm para adaptarse a requisitos de instalación y ergonomía.
• Construcción modular: combine módulos completos y medios (por ejemplo módulos de inducción de 4 zonas o 2 zonas) para configurar puestos a medida.
• Diseñado para uso profesional continuado con componentes especificados para condiciones de servicio exigentes.

Innovaciones y rendimiento

• Tecnología Free-zone Induction: superficie de energía completa que reduce puntos fríos y permite el uso con recipientes desde 7 cm de diámetro.
• Eficiencia energética: Free-zone Induction proporciona hasta un 90 % de eficiencia energética al minimizar la dispersión de calor.
• Control de precisión: rango de temperatura 30 °C–250 °C y hasta 30 niveles de potencia por zona para perfiles de cocción replicables.
• Gestión avanzada de potencia y controles inteligentes para apoyar el ahorro energético y la consistencia operativa.

Módulos y funciones especializadas

• Placas de inducción (incluidos módulos Free-zone Induction completos y medios): superficie de calentamiento uniforme y respuesta rápida.
• Cocinas a gas con tecnología EvoFlame: uso optimizado de gas con ahorros probados hasta ~20 % (ensayos internos).
• Placas sólidas a gas, superficies de cocción y planchas: amplias superficies de trabajo que garantizan uniformidad térmica y limpieza facilitada.
• Grills: rejillas de acero inoxidable extraíbles y calentamiento radiante para gran capacidad de asado.
• Olla para pasta eléctrica con auto-relleno: rellenado automático de agua y controles digitales para operación sin supervisión constante.
• Fritadores OptiOil HP: filtrado de aceite integrado con filtros de papel para reducir el consumo de aceite (hasta 50 % de ahorro en pruebas internas); alertas de nivel de aceite; diseñados para servicio continuo — ejemplo de rendimiento probado hasta 66 kg de patatas/hora (dos compartimentos, prueba inspirada en ASTM F1361).

Aplicaciones
Adecuado para estaciones individuales y líneas completas en entornos profesionales (restaurantes, hoteles, instituciones, catering a gran escala) donde se requiera modularidad, control preciso, gestión energética y alto rendimiento.

Especificaciones técnicas

• Serie: EvoPro 700 & 900 (gama de cocción modular).
• Profundidades de módulo: 700 mm y 900 mm.
• Free-zone Induction: hasta 90 % de eficiencia energética.
• Control de inducción: rango de temperatura 30 °C – 250 °C; hasta 30 niveles de potencia por zona.
• Compatibilidad con recipientes: compatible con ollas/sartenes a partir de 7 cm de diámetro.
• Fritadores OptiOil HP: filtrado avanzado; hasta 50 % de ahorro de aceite (pruebas internas); alerta de nivel de aceite; capacidad probada ejemplo hasta 66 kg de patatas/hora para modelos 2×15 L (prueba inspirada en ASTM F1361).
• Olla para pasta con auto-relleno: rellenado automático de agua y control digital.
• Tipos de módulos disponibles: placas de inducción, cocinas a gas, placas sólidas a gas, superficies de cocción, planchas, grills, ollas para pasta, calderos, sartenes braseadoras, cocedores multifunción, baños maría, superiores et bases.
• Diseñado para uso profesional privilegiando capacidad de servicio, higiene e integración en los flujos de cocina.