Máquina amasadora continua profesional CONTINUUM®

La Continuum® es la primera amasadora al vacío en continuo diseñada exclusivamente para la industria del pan de molde, los panes de hamburguesa, los brioches y otros productos esponjosos. La amasadora continua tiene la ventaja de responder a las necesidades de la producción en masa. La necesidad de poder conservar los productos ha permitido que la masa congelada se imponga respecto a la masa fresca. Para ello, el control de la temperatura -a través de la circulación de glicol en la doble camisa de la artesa- y de la energía es esencial. La Continuum®, como su prima la Verymix, integra estas funciones. Las dos fases de mezcla -premezcla y amasado- son posibles gracias a la presencia de la PMH: premezcladora con herramientas innovadoras y patentadas, que permite la hidratación de la mezcla y su homogeneización muy rápidamente. Durante el amasado, la aireación y estructuración de la masa son posibles gracias a una cámara de amasado reducida, que garantiza un mayor control de la temperatura y una aportación energética más rápida y eficiente. El añadido de presión o vacío permite modular y estructurar mejor la miga. El control de todos los parámetros de amasado y su interacción permite que la amasadora Continuum® obtenga los mejores resultados en cuanto a esponjosidad y vida útil del producto acabado. Mejora el esponjado y la conservación del producto, gracias a una excelente aireación de la masa mediante el uso de la tecnología vacío/presión Transmisión óptima de la energía a la masa y mejor intercambio térmico gracias a la limitación de la masa en proceso en la artesa de amasado Control de todos los parámetros de amasado