Cámara de reposo para masa profesional ECP

Se utiliza normalmente en las líneas automáticas de panificación para fermentar las porciones de masa, después de los procesos de división y boleado y antes de las etapas de formado y fermentación final, garantizando que el ciclo de producción continúe a la velocidad de trabajo establecida. La fermentadora ECP suele estar alimentada por boleadoras cónicas AC y cintas AT contrastadas, o directamente por divisoras volumétricas con rodillo incorporado. En la salida suelen combinarse moldeadoras de barras largas para baguettes, moldeadoras de barras y pan de molde y moldeadoras de barras largas para panes grandes. La imagen muestra la fermentadora insertada en una línea para baguettes Probadora ECP 224 con 224 bolsas - 192 utilizables Probadora ECP/256 con 256 bolsas - 224 utilizables Probador ECP/320 con 320 bolsillos - 288 utilizables Probador ECP/400 con 400 bolsas - 368 utilizables