Enfriamiento rápido
(Dim. 360 x 165 x 120 mm) capacidad para 30L, 10,2L de producto realmente endurecido
120 contenedores 5L
en MNPI**
*En 60 min: endurecimiento a -20 ºC por 2 cm en superficie en cada cara. **MNPI: material no particularmente aislante
Enfriamiento rápido (después de la pasteurización)
400 kg de mezcla
En recipiente de acero inoxidable GN1/1 (p. 4 cm) de +65 en C a +10 en C en 110 min
Enfriamiento rápido
(Dim. 360 x 165 x 120 mm) capacidad para 30L, 10,2L de producto realmente endurecido
900 contenedores 5L
en MNPI**
*En 60 min: endurecimiento a -20 ºC por 2 cm en superficie en cada cara. **MNPI: material no particularmente aislante
Enfriamiento rápido (después de la pasteurización)
630 kg de mezcla
En recipiente de acero inoxidable GN1/1 (p. 4 cm) de +65 en C a +10 en C en 110 min