Cámara de fermentación Chambres de blocage

Para responder a las necesidades específicas de los artesanos o de los centros de producción de gran volumen, proponemos, previa solicitud, una gama de cámaras reforzadas para escaleras de cremallera de 460×610 mm. (De 6 a 60 escaleras~) Concebidas para un uso intensivo y una fermentación lenta en masa (+2°C/+10°C), han sido estudiadas y diseñadas para garantizar un crecimiento homogéneo y controlado sin resecar la masa. El dimensionamiento frigorífico y el comportamiento aerólico se estudian y adaptan en función de cada proyecto INFORMACIÓN REQUERIDA: . Número total de escaleras (capacidad de almacenamiento) . Peso por escalera (en kg) . Información sobre el flujo de producción (por ejemplo, 4 escaleras cada 20 minutos en un ciclo de 8 horas) . Porcentaje de levadura (por ejemplo, 1%) . Porcentaje de hidratación de la masa (por ejemplo, 60%) Objetivo: Industria Gama de temperaturas: . De 2°C a 10°C . Ventilación y caudal de aire adecuados Ventajas: . Interfaz Bitronic 2: Uso sencillo e intuitivo . Visualización permanente del ciclo en curso y de la temperatura interna . Notificación de incidencias y alarma acústica . Bisagras especiales de alta resistencia, ajustables en los 3 ejes (apertura/cierre sin fricción, incluso en suelos irregulares) . Bisagras equipadas con una rampa para el cierre automático de la puerta con un bloqueo de 115° para facilitar . la manipulación de los carros . Bisagras totalmente cerradas para una mejor higiene