Aliado valioso en cocinas profesionales para mantener intacta la frescura de los alimentos, planificar la producción y evitar el desperdicio de alimentos.
CAPACIDAD
3GN 2/3
MEDIDAS
Ancho: 600mm
Fondo: 600mm
Alto: 390mm
DISTANCIA ENTRE GUÍAS
67 mm
PESO
43 kg
POTENCIA(KW)
0,73 kW
VOLTAJE(V/Ph/Hz)
230/L+N/50
POTENCIA FRIGORÍFICA
467 W
RENDIMIENTO +3 / -18ºC
7/5 kg
Fabricados en acero inoxidable AISI 304 en estructura monobloc
Panel de control digital y teclado de membrana
Soft Chilling. Abatimiento positivo (de 90ºC a 3ºC en 90 minutos) indicado para alimentos delicados, pequeños y delgados
Hard Chilling. Abatimiento positivo (de 90ºC a 3ºC en 90 minutos) indicado para productos grasos, densos o piezas grandes
Abatimiento negativo. Congelación mediante la formación de microcristales que mantienen intacta la estructura celular del alimento garantizando su conservación (temperatura en el corazón de los alimentos de 90ºC a -18ºC en 240 minutos)
Sonda corazón incluida
Control por tiempo o por sonda
Guías extraíbles y cantos redondeados para una fácil limpieza
Desagüe en la parte inferior
Sistema automático de desescarche
Pase automático a fase de mantenimiento al final del ciclo
Para bandejas de dimensiones GN 1/1 (todos los modelos) y EN (600 x 400) especial pastelería en modelos 5 GN 1/1 T, 10 GN 1/1 y 15 GN 1/1
Sistema de fijación universal para hornos Mychef
Para colocar un horno Mychef sobre el abatidor es necesario el sistema de fijación