Abatidor de temperatura para encimera COOK & CHILL

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Resumen Fagor Professional presenta la solución Cook & Chill: un flujo integrado que combina hornos y abatidores para optimizar la cocción, el enfriamiento y la conservación en cocinas profesionales. La gama está diseñada para mejorar la eficiencia operativa, reducir desperdicios y mantener la calidad del producto en entornos de restauración de gran volumen.

Diseño y usabilidad La serie Cook & Chill ofrece disposición ergonómica, puertas reversibles y alturas regulables. Fabricada principalmente en acero inoxidable, la gama facilita la limpieza, la seguridad en el manejo y la reducción de movimientos innecesarios del personal. Se han considerado la eficiencia energética y el aislamiento en el diseño.

Control e integración Paneles de control centralizados e intuitivos permiten la gestión coordinada de hornos y abatidores. Los abatidores ABCO y los hornos iKORE comparten dimensiones y lógica de control compatibles para una instalación y operación integrada. Las envasadoras al vacío opcionales se integran en el flujo para alargar la vida útil y optimizar el envasado.

PROCESO DE ENFRIAMIENTO - CICLOS DE REFRIGERACIÓN

• Ciclo suave (estándar) - 90 minutos: para productos delicados, de baja densidad o pequeño volumen.
• Ciclo intenso (duro) - 90 minutos: para productos de alta densidad o preparación previa al envasado.

PROCESO DE ENFRIAMIENTO - CICLOS DE CONGELACIÓN

• Ciclo suave (estándar) - 240 minutos: congelación uniforme y suave para alimentos sensibles a cambios bruscos o con ingredientes mixtos.
• Ciclo intenso (duro) - 90 minutos: congelación rápida adecuada para platos semielaborados y productos crudos para almacenamiento a largo plazo.

Componentes del sistema y compatibilidad

• Abatidores ABCO: unidades compactas diseñadas para instalación integrada con hornos iKORE.
• Hornos iKORE: hornos de mostrador y generación dimensionados y configurados para emparejarse con los abatidores ABCO.
• Envasadoras al vacío: módulos opcionales que complementan el flujo Cook & Chill para aumentar la vida útil.

Características clave

• Dimensiones y capacidades unificadas: hornos y abatidores diseñados para combinarse física y operativamente.
• Ergonomía: sistemas de puertas y disposición de controles que minimizan movimientos y mejoran la seguridad.
• Gama completa de accesorios: accesorios modulares compatibles con hornos y abatidores.
• Diseño integrado: líneas visuales comunes y controles paralelos para simplificar la gestión en cocina.

Características / Especificaciones técnicas

• Composición de la gama: abatidor ABCO + horno iKORE con flujo comercial Cook & Chill + envasadora al vacío opcional.
• Materiales: construcción en acero inoxidable para durabilidad e higiene.
• Control: panel centralizado, visual e intuitivo para operación combinada.
• Ciclos de refrigeración: Suave (90 min), Duro (90 min); Congelación Suave (240 min), Congelación Dura (90 min).
• Compatibilidad: ABCO e iKORE diseñados para instalación integrada y capacidades emparejadas.
• Aplicaciones: restaurantes, hoteles, catering, pizzerías y otros negocios de hostelería.
• Objetivos de diseño: mejorar la ergonomía, reducir manipulaciones, aumentar la seguridad, eficiencia energética y reducir residuos.