Las freidoras eléctricas en mueble NES están construidas enteramente en acero inox AISI 304 con grupo de resistencias acorazadas abatible, y ofrecen potencias entre 6 kW y 16 kW, con una profundidad de 700 mm para adaptarse a los espacios más limitados. La gestión de las funciones se lleva a cabo mediante un panel de mandos digital, simple e intuitivo, que permite un control seguro de todas las funciones disponibles. La cubeta en estampación monobloque en acero inox AISI 304 con amplia zona fría y ángulos redondeados permite una limpieza simple gracias a la total ausencia de soldaduras. Las freidoras eléctricas sobre mueble ofrecen 2 temperaturas de funcionamiento libremente programables por el usuario, con visualización de las principales informaciones en el display digital. La primera temperatura puede utilizarse como temperatura de stand-by para pasar entonces a la temperatura de cocción en modo rápido, o bien como segunda temperatura de cocción para distintos tipos de productos, según la carga de trabajo y las necesidades específicas. El control de la temperatura se efectúa mediante dos sondas electrónicas situadas a los dos lados de la cubeta para una lectura inmediata de la temperatura del aceite y una recuperación rápida de la temperatura de cocción. El ciclo de cocción se pone en marcha automáticamente con la fase de calentamiento controlado del aceite o de la grasa sólida, denominada “melting”, hasta una temperatura de 90ºC con el encendido y apagado de las resistencias conforme a parámetros precisos, para proseguir después con el calentamiento continuo hasta la temperatura seleccionada por el usuario.