Horno profesional 6GN 1/1 (F)

eléctricode vaporcompacto

Horno compacto de convección eléctrico, 6x1/1GN, con vapor directo y 11 niveles de humedad, sin sistema de limpieza automático integrado - Puerta con bisagra a la izquierda Características Clave Activación manual y automática de enfriamiento rápido de la cámara. Válvula que controla electrónicamente la extracción de exceso de humedad para conseguir unos resultados extra crujientes. Eco-Delta: la temperatura de la cámara de cocción es mayor que la temperatura del centro corazón del producto de acuerdo a un diferencial marcado. Según sube la temperatura corazón, sube la temperatura de la cámara. Ciclo a convección (max. 280 °C) ideal para cocciones con bajo nivel de humedad. Humidificación automática (11 niveles de humedad) para la generación de vapor. • 0 = no humedad (para dorar, gratinar, hornear y para comida pre-cocinada) • 1-2 = baja humedad (para pequeñas raciones de carne o pescado) • 3-4 = humedad medio-baja (para grandes piezas de carne, pollo asado y para fermentar) • 5-6 = humedad media (para verduras y un primer nivel de asado de carne) • 7-8 = humedad medio-alta (para guisados de verduras) • 9-10 = humedad (para carnes y patatas). Programabilidad: se pueden programar hasta 99 recetas, guardarlas en la memoria del horno y replicarlas en cualquier momento. Están disponibles cocciones de 9 fases. Puerto USB: para la descarga de datos HACCP, y para subir/descargar recetas. Programabilidad: hasta 99 recetas de cocción. Disponibles cocciones de 9 fases.