Esta sala de fermentación se hizo para controlar la fermentación de los productos de panadería.
Se utiliza para regular el tiempo, la temperatura y la tasa de higrometría para cada tipo de masa.
Es apto para la fermentación en rejillas o bastidores del horno y está provisto de 1 o 2 cámaras.
Puede suministrarse en versión de 600 x 800 mm, 400 x 800 mm o 600 x 800 mm.
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