Horno para panadería THERMO ROLL-IN

de gaseléctricode convección

Resumen
El probado MIWE roll-in, ahora con aceite térmico. Para panaderos que desean confiar en las suaves características del aceite térmico en convección, manteniendo los puntos fuertes del MIWE roll-in: cocción atmosférica MIWE, MIWE aircontrol, pared acumuladora de calor, facilidad de uso y diseño higiénico.

Principales ventajas

• Resistencia probada del MIWE roll-in, ahora con tecnología de aceite térmico.
• Horneado atmosférico para una calidad de producto constante y reproducible.
• Lote tras lote: rendimiento estable gracias a la pared acumuladora de calor y al aceite térmico.
• Convección optimizada para panaderos que usan sistemas de aceite térmico.

Descripción ampliada
El MIWE thermo roll-in no es un tipo de horno totalmente nuevo, sino el acreditado MIWE roll-in con una nueva lógica energética: el calor se suministra centralmente mediante un sistema de aceite térmico (HKZ). Conserva las funciones probadas del roll-in (atmósfera, MIWE aircontrol, pared acumuladora, manejo e higiene) y las combina con las ventajas del método de aceite térmico: suministro centralizado, posibilidad de redundancia, ampliación modular y mejores condiciones de trabajo para el quemador.

Características de funcionamiento

• Horneado atmosférico estable para una alta reproducibilidad del producto.
• MIWE aircontrol: dosificación precisa de la transferencia de calor y del vapor para regular el resultado de cocción.
• Vapor intenso y consistente que aporta brillo, textura y crujiente aun tras múltiples pasadas.
• Compatible con bastidores giratorios existentes.
• Automation-ready: puertas y preparación para integración en procesos automatizados.

Comparación (tabla)
Función | MIWE thermo roll-in | MIWE roll-in e+
Horno de carro de convección | ✔︎ | ✔︎
Horneado atmosférico | ✔︎ | ✔︎
MIWE aircontrol | ✔︎ | ✔︎
Pared acumuladora de calor | ✔︎ | ✔︎
Gran pantalla táctil / facilidad de uso | ✔︎ | ✔︎
Diseño higiénico | ✔︎ | ✔︎
El bastidor giratorio existente puede seguir utilizándose | ✔︎ | ✔︎
Aceite térmico como método de calefacción | ✔︎ | ✘
Elemento calefactor calentado con aceite térmico | ✔︎ | ✘
Conexión de la HKZ / gama de sistemas de aceite térmico | ✔︎ | ✘
Suministro central de calor para varios hornos | ✔︎ | ✘
Sistemas de redundancia | ✔︎ | ✘

Accesorios

• Campana extractora
• Condensador de vapor
• Carro de bastidor giratorio

Opciones destacadas

• Horneado atmosférico MIWE
• Puerta de cierre suave
• Puerta totalmente automática (automation ready)

Breve explicación del aceite térmico
El aceite térmico es un medio de transferencia de calor que proporciona energía de forma centralizada y la distribuye con precisión en el horno: circuito primario (caldera) y circuito secundario (horno). Control mediante válvula de 3 vías; la temperatura se mide en el aceite, lo que permite procesos reproducibles y estables, adecuados para funcionamiento por turnos y cambios de carga.

Características / especificaciones técnicas

• Tamaños de bandeja: 60x80 y 60x100 (versiones TL y TXXL según configuración).
• Variantes y superficies útiles para hornear: 60x80 TL = 9,6 m²; 60x80 TXXL = 10,6 m²; 60x100 TL = 12,0 m²; 60x100 TXXL = 13,2 m².
• Dimensiones exteriores (ejemplos): 60x80 TL ≈ 154 x 160,5 x 256,5 cm; 60x80 TXXL ≈ 155 x 160 x 272,5 cm; 60x100 TL ≈ 172 x 176 x 256,5 cm; 60x100 TXXL ≈ 172 x 176 x 272,5 cm.
• Altura mínima de techo (ejemplos): TL ≈ 285 cm; TXXL ≈ 301 cm.
• Potencia de conexión orientativa: 60–75 kW (0608), 70–85 kW (0610) según variante.
• Tipos de calentamiento compatibles: aceite térmico (HKZ), gas, corriente eléctrica (también opciones híbridas y combustibles para plantas grandes).
• Integración HKZ: suministro centralizado de calor para varios hornos; posibilidad de ampliación modular y sistemas de redundancia; intercambiadores toleran mezclas de hasta 30% de hidrógeno en algunos casos.
• Particularidades: MIWE aircontrol (patentado), MIWE flexbake® (asignación parcial de cantidades), Horneado de piezas congeladas MIWE, MIWE Eco-Modo, Autostart MIWE, esterillas aislantes multicapa, MIWE Heat Flow, protección higiénica y diseño con superficies planas, cristales de puerta extraíbles para limpieza.