Horno para panadería THERMO-STATIC E+

eléctricode convecciónde vapor

Resumen
El MIWE thermo-static e+ es un horno de carro calentado con aceite térmico diseñado para panaderías premium que buscan una calidad de horneado superior y reproducible. Ofrece calor suave y uniforme, un clima de cocción estable y un sistema de vapor con circuito independiente que permite recuperación y rendimiento de vapor fiables incluso con cargas de trabajo elevadas.

Caracteristicas principales

• Aceite térmico para resultados de horneado suaves y uniformes con el carácter típico.
• Clima de cocción estable que puede reproducirse con fiabilidad.
• Turbo de serie: distribución específica del aire según sea necesario (ventilador turbo de 3 velocidades).
• Sistema de vapor en circuito independiente de aceite térmico para garantizar rendimiento de vapor fiable y rápida recuperación.
• Manejo integrado en la puerta: control cerca del proceso, sin panel de control adicional.

Vapor y control del proceso
El sistema incorpora una elevada masa térmica en el sistema de vapor para una evaporación estable y menos colapso. El circuito independiente de aceite térmico asegura regeneración rápida y potencia de vapor predecible, manteniendo la calidad del vapor lote tras lote y reduciendo los tiempos de espera entre hornadas.

Intercambio de aire y deshumidificación
El ventilador turbo de serie con tres velocidades permite dosificación precisa del flujo de aire (dosificación en tres niveles) para adaptar la circulación y la deshumidificación al producto, logrando así un mayor control del clima de cocción y resultados más estables.

Diseño y ergonomía
Diseño más compacto (15 cm más estrecho) y mayor aislamiento (+5 cm), manteniendo la superficie útil de horneado. La pantalla y el control están ubicados en la puerta, lo que mejora la ergonomía y ahorra espacio en la zona de trabajo.

Compatibilidad y flexibilidad
Compatible con carros de horneado de distintas dimensiones (carro flexible sin asiento fijo) y opción de ampliación con bastidor de placas de piedra para un comportamiento de horneado tipo horno de pisos.

Opciones

• Bastidor de placas de piedra para características de horneado específicas.
• Sistema turbo de tres etapas (ventilador turbo de 3 velocidades).
• Puerta con cierre suave, sin junta inferior móvil.
• Conexión a sistemas de recuperación de energía (por ejemplo MIWE eco:nova).

Datos técnicos (variantes)
TS 8.0812
Modelo: TS 8.0812
Carros: 2
Tamaño nominal de los pisos: 80 / 130 cm
Número de pisos: 8
Número de bandejas de horno: 2 x 8
Tamaño de bandeja: 78 x 58 / 80 x 60 cm
Superficie útil de horneado - Carro: 7,7 m²
Superficie útil de horneado - Placa de piedra: 8,3 m²
Altura máx. del producto - Carro: 16,5 cm
Altura máx. del producto - Placa de piedra: 13,5 cm (con carga)
Distancia entre placas calefactoras: 21,7 cm
Dimensiones (ancho x profundo x alto): 1300 x 2785 x 2530 mm
Peso: 2800 kg

TS 09.0812
Modelo: TS 09.0812
Carros: 2
Tamaño nominal de los pisos: 80 / 130 cm
Número de pisos: 8
Número de bandejas de horno: 2 x 9
Tamaño de bandeja: aprox. 78 x 58 / 80 x 60 cm
Superficie útil de horneado - Carro: 8,6 m²
Superficie útil de horneado - Placa de piedra: 9,0 m²
Altura máx. del producto - Carro: 14 cm
Altura máx. del producto - Placa de piedra: 11,0 cm (con carga)
Distancia entre placas calefactoras: 19,3 cm
Dimensiones (ancho x profundo x alto): 1300 x 2785 x 2530 mm
Peso: bajo solicitud

TS 10.0812
Modelo: TS 10.0812
Carros: 2
Tamaño nominal de los pisos: 80 / 130 cm
Número de pisos: 10
Número de bandejas de horno: 2 x 10
Tamaño de bandeja: aprox. 78 x 58 / 80 x 60 cm
Superficie útil de horneado - Carro: 9,6 m²
Superficie útil de horneado - Placa de piedra: 10,4 m²
Altura máx. del producto - Carro: 12,0 cm
Altura máx. del producto - Placa de piedra: 9,0 cm (con carga)
Distancia entre placas calefactoras: 17,4 cm
Dimensiones (ancho x profundo x alto): 1300 x 2785 x 2530 mm
Peso: bajo solicitud

Particularidades y funcionalidades adicionales

• Horneado atmosférico MIWE.
• MIWE assist disponible.
• Entorno de panadería tranquilo y superficies planas e higiénicas.
• Rastrillo integrado y luz LED de estado (en la campana extractora).
• Gran pantalla táctil en color; modos de funcionamiento: Easy Mode, Profi Mode y manual.
• Suelo de una sola pieza; exterior protegido contra salpicaduras; cristales de puerta abatibles para facilitar la limpieza.

características / especificaciones técnicas

• Sistema de calefacción: aceite térmico con circuito primario y secundario.
• Control de regulación mediante válvula de tres vías (temperatura medida en el aceite).
• Sistema de vapor con circuito independiente de aceite térmico para regeneración y potencia de vapor predecible.
• Ventilador turbo de serie con 3 velocidades (dosificación del aire).
• Opcional: bastidor de placas de piedra y conexión a recuperación energética.
• Diseño compacto: 15 cm más estrecho y 5 cm más aislamiento que versiones anteriores.
• Instalación sin desagüe (toda el agua se evapora en el proceso) para mayor flexibilidad.