Horno de vapor para cocina profesional MARVEL TE1 + GN

eléctricomixtode convección

Descripción
El vaporizador a presión Metos Marvel TE1 está diseñado para cocinas profesionales: cocina, descongelación y regeneración de diversos productos. La cocción al vapor suave mantiene la textura, los nutrientes y el color. No requiere precalentamiento en muchas operaciones y permite cocinar alimentos distintos simultáneamente sin transferencia de sabores.

Funcionamiento y control
Control de temperatura con precisión de 1 °C. Sonda de temperatura interna PT1000 opcional y cocción Delta-T. Rango de cocción 40–120 °C (40–80 °C baja temperatura/descongelación, 80–100 °C normal, 100–120 °C presión exprés). Dos ajustes preestablecidos de presión: 0,5 y 1,0 bar.

Interfaz de usuario
Pantalla táctil grande y a color que muestra claramente la temperatura del compartimento, la temperatura interna (opcional) y el tiempo restante. Símbolos táctiles intuitivos, lista de programas favoritos y posibilidad de guardar programas de usuario. Memoria para hasta 10 000 programas. Temporizador 0–99 h con precisión de 1 s.

Seguridad y mantenimiento
Sistema avanzado de bloqueo de puerta que impide la apertura cuando hay presión o durante un programa en curso. Mango ergonómico e isolado para uso con una mano. Alarmas ajustables, funciones de diagnóstico y pruebas automáticas de válvulas de seguridad. Puerto USB frontal para actualizaciones de programas y exportación de datos HACCP. Acceso de mantenimiento desde el frente o la parte superior.

Características clave

• Construcción totalmente en acero inoxidable; cámara en acero resistente a ácidos
• Guía extraíble de acero inoxidable redondeada con 6 pares de rieles, apta para lavavajillas
• Capacidad: 4 × GN1/1-65 mm (distancia de guía 103 mm) o 3 × GN1/1-100 mm (distancia 128 mm)
• Altura de carga: 1280 mm con soporte de rieles GN; 1490 mm con soporte Duo o Universal
• Equipo independiente; interfaz multilingüe
• Pantalla táctil grande; botones preestablecidos para 0,5 y 1 bar
• Sonda de temperatura interna opcional y cocción Delta-T
• Alarmas ajustables con nivel y duración variables
• Guía de usuario integrada; modo ahorro de energía y bloqueo de pantalla
• Puerto USB frontal para programas y datos HACCP
• Enjuague automático de la caldera y pruebas automáticas de la válvula de seguridad; alertas de diagnóstico

Entrega incluye

• Guía extraíble
• Soporte GN de 14 rieles

Opciones

• Soporte Duo – para un segundo Marvel TE1, combi steamer o abatidor
• Soporte Universal con estante – para combi steamer más pequeño, horno de convección o abatidor
• Duo Junction Box – para un segundo Marvel TE1, en la parte superior o al lado
• Sonda de temperatura PT1000 para alimentos

Opciones de fábrica

• Ducha de mano enrollable
• Conexión de agua doble
• Calentamiento de alta potencia

Especificaciones técnicas

• Peso: 175,0 kg
• Dimensiones: 800 × 970 × 1460 mm
• Capacidad: 4 × GN1/1-65 o 3 × GN1/1-100
• Material: acero inoxidable; cámara en acero resistente a ácidos
• Guía: extraíble en acero inoxidable redondeado con 6 pares de rieles, apta para lavadora
• Altura de carga: soporte GN 1280 mm; soporte Duo/Universal 1490 mm
• Rango de cocción: 40–120 °C (40–80 °C baja-temp/descongelación, 80–100 °C normal, 100–120 °C presión exprés)
• Control de cocción: precisión 1 °C; sonda interna opcional; cocción Delta-T (con sonda)
• Programas: memoria hasta 10 000; temporizador 0–99 h (1 s precisión); favoritos
• Controles/pantalla: pantalla táctil color grande; multilingüe; USB frontal para programas/HACCP
• Seguridad/mantenimiento: bloqueo de puerta avanzado; pruebas automáticas de seguridad; diagnóstico; mantenimiento por delante o por arriba
• Eléctrico: 400/230 V, 32 A, 22,5 kW, 3NPE, 50 Hz
• Agua/desagüe: Agua fría 1/2"; desagüe ø32