horno profesional / de gas / eléctrico / empotrable
218XXX SERIES

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horno profesional / de gas / eléctrico / empotrable horno profesional / de gas / eléctrico / empotrable - 218XXX SERIES
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Características

  • Tipo de mercado:

    profesional

  • Tipo de alimentación:

    de gas, eléctrico

  • Tipo de instalación:

    empotrable

  • Tipo:

    de convección, de vapor

  • Otras características:

    empotrable

  • Profundidad:

    775 mm, 971 mm (31 in)

Descripción

2 opciones químicas diferentes disponibles: sólido y líquido (requiere un accesorio opcional).

Interfaz digital con botones de retroiluminación LED con selección guiada.

Generador de vapor incorporado para un control muy preciso de la humedad y la temperatura en función de los ajustes elegidos.

Control de humedad real basado en la sonda Lambda para reconocer automáticamente la cantidad y el tamaño de los alimentos y obtener resultados de calidad consistentes.

Ciclo de convección seco y caliente (25 °C - 300 °C): ideal para cocciones con baja humedad.

Ciclo combinado (25 °C - 300 °C): combinación de calor y vapor por convección para obtener un ambiente de cocción con humedad controlada, acelerando el proceso de cocción y reduciendo la pérdida de peso.

Ciclo de vapor a baja temperatura (25 °C - 99 °C): ideal para la sous-vide, la re-termalización y la cocción delicada.
Ciclo de vapor (100 °C): mariscos y verduras.
Vapor a alta temperatura (25 °C - 130 °C).

Cocción EcoDelta: cocción con sonda para alimentos manteniendo la diferencia de temperatura preestablecida entre el núcleo del alimento y la cámara de cocción.

Programa preestablecido para Regeneración, ideal para banquetes en plato o rethermización en bandeja.

Modo Programas: se pueden almacenar un máximo de 100 recetas en la memoria del horno, para recrear exactamente la misma receta en cualquier momento. También hay disponibles programas de cocción de 4 pasos.

Sistema de distribución de aire AirFlow para conseguir el máximo rendimiento en la uniformidad de enfriamiento/calentamiento y el control de la temperatura gracias a un diseño especial de la cámara combinado con un ventilador de velocidad variable de alta precisión.

Ventilador con 5 niveles de velocidad de 300 a 1500 RPM y rotación inversa para una uniformidad óptima. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.

Sonda de temperatura corazón de un solo sensor incluida.

Función automática de enfriamiento rápido y precalentamiento.

Traducción automática  (ver el original en inglés)