La definición de la alta cocina es gusto, calidad y apaciguamiento estético, expresando la pasión por los sabores, los aromas y los colores que se combinan artísticamente. Ingredientes de alta calidad y materiales y formas perfectamente estudiados y calibrados permiten crear su propia idea de cocina. Monforte presenta su receta secreta: original sin ser extravagante, rica sin ostentación, práctica y eficaz sin ser banal.
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