equipo de congelación rápida vertical / alta velocidad / profesional
BC 1411 C

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Características

  • Otras características:

    vertical, alta velocidad

  • Tipo de mercado:

    profesional

Descripción

Usando un enfriador/congelador de aire comprimido, usted puede limitar la cantidad de microorganismos y bacterias no deseadas que estropean los alimentos. También ayuda a que los alimentos preparados conserven su humedad, color, sabor y aroma naturales. Una ventaja adicional a estas ventajas es que los enfriadores por chorro de agua/congeladores ofrecen un uso eficiente del tiempo.

La capacidad de BC 1411 C es de 14 bandejas = 55 kg de alimentos para enfriar, 35 kg de alimentos para congelar. El tamaño del contenedor gastronorm es GN 1/1 (530x325 mm). Puede seleccionar varios tipos de contenedores gastronorm para acompañar al enfriador por chorro. Para el granallador/congelador de tamaño 1411, puede adquirir adicionalmente un sensor de temperatura calentado, un juego de HACCP con entrada USB y una lámpara de esterilización UV.

RASGOS GENERALES
Un electrodoméstico que ya se ha convertido en un ayudante insustituible en cualquier cocina profesional. El refrigerador de choque puede reducir el alimento a +3 °C o congelarlo a -18 °C en el tiempo establecido. La velocidad del ciclo de enfriamiento o congelación elimina el riesgo de propagación de microorganismos no deseados y garantiza el cumplimiento sin problemas de las normas HACCP. La alta velocidad es una ventaja esencial en la congelación. Garantiza que el alimento no forme cristales de hielo que, durante la congelación lenta en un congelador normal, romperían las paredes celulares, provocando la pérdida de la mayor parte de los jugos naturales de la carne durante la descongelación.

Ciclos manuales de enfriamiento y congelación
Ciclos de enfriamiento y congelación controlados por tiempo y temperatura
Control automático de refrigeración y congelación en función de la cantidad y tipo de alimentos introducidos
Controles táctiles
99 programas posibles
Descongelación automática
Ventilador de 5 velocidades
Ajuste automático del ventilador cuando las puertas están abiertas
Diseño general en acero inoxidable AISI 304
Unidad de condensación refrigerada por aire

Traducción automática  (ver el original en inglés)