La principal preocupación cuando se hacen almacenes herméticos y de ambiente de gas controlado para el almacenamiento de frutas y verduras es su sellado.
Se ha documentado que las pérdidas de alimentos a nivel mundial son de alrededor del 25% al 50% de la producción debido a la falta de infraestructura de la cadena de frío. En Rusia esta cifra asciende al 30-40%, en la India - hasta el 16%. Cada año la pérdida de alimentos y los residuos cuestan alrededor de 1 billón de dólares en pérdidas en todo el mundo. La mayor parte de las pérdidas en la cadena de frío del suministro de frutas y verduras se producen durante el período de almacenamiento de los productos.
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