Las freidoras a gas de alto rendimiento GFP/GFU han sido diseñadas para freír elevadas cantidades de producto en poco tiempo, manteniendo bajos los consumos de gas y respetando las características organolépticas del aceite para obtener constantemente un producto frito de alta calidad. El control electrónico de la temperatura del aceite y la rapidez de recuperación de la misma, cuando se introduce en la cubeta el producto, fresco o congelado, permiten obtener un producto siempre crujiente y ligero. Estos modelos están dotados de la función melting para un calentamiento controlado del aceite o de la grasa sólida. En esta fase la absorción no pasa de los 9 kW para alcanzar gradualmente la temperatura de 90º C. Esta fase es fundamental para evitar sobrecalentar el aceite en proximidad de la fuente de calor cuando la temperatura todavía está baja. Después de esta fase, las freidoras a gas de alto rendimiento GFP / GFU pasan a la potencia intermedia para alcanzar rápidamente la temperatura seleccionada por el usuario. Sólo si se introduce producto fresco o congelado se activa la potencia de 25 kW para recuperar rápidamente la temperatura de fritura ideal y evitar que el producto absorba demasiado aceite.