Con un abatidor / congelador, puede limitar la cantidad de microorganismos y bacterias no deseados que estropean los alimentos. También ayuda a que los alimentos preparados conserven su humedad, color, sabor y aroma naturales. Además de estas ventajas, los enfriadores/congeladores rápidos ofrecen un uso eficiente del tiempo.
La capacidad del BC 1011 C es de 10 bandejas = 40 kg de alimentos a enfriar, 25 kg de alimentos a congelar. El tamaño del contenedor gastronorm es GN 1/1 (530x325 mm). Puede seleccionar varios tipos de contenedores gastronorm para acompañar al enfriador rápido. Para el enfriador rápido/congelador de tamaño 1011, puede adquirir adicionalmente una sonda de temperatura calefactada, un juego HACCP con entrada USB y una lámpara de esterilización UV.
Un aparato que ya se ha convertido en un ayudante insustituible en toda cocina profesional. El refrigerador de choque puede reducir los alimentos a +3 °C o congelarlos a -18 °C en el tiempo establecido. La velocidad del ciclo de enfriamiento o congelación elimina el riesgo de propagación de microorganismos no deseados y garantiza el cumplimiento sin problemas de las normas HACCP. La alta velocidad es una ventaja esencial en la congelación. Garantiza que los alimentos no formen cristales de hielo que, durante la congelación lenta en un congelador ordinario, desgarrarían las paredes celulares, haciendo que se pierdan la mayoría de los jugos naturales de la carne durante la descongelación.
Ciclos de enfriamiento y congelación manuales
Ciclos de enfriamiento y congelación controlados por tiempo y temperatura
Control automático de enfriamiento y congelación según la cantidad y el tipo de alimentos introducidos
Controles táctiles
99 programas posibles
Descongelación automática
Ventilador de 5 velocidades
Ajuste automático del ventilador cuando las puertas están abiertas
Diseño general de acero inoxidable AISI 304
Unidad de condensación refrigerada por aire
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