Abatidor de temperatura rápido BC 511 C

profesional

Con un abatidor / congelador, puede limitar la cantidad de microorganismos y bacterias no deseados que estropean los alimentos. También ayuda a que los alimentos preparados conserven su humedad, color, sabor y aroma naturales. Además de estas ventajas, los enfriadores/congeladores rápidos ofrecen un uso eficiente del tiempo. Esta es la variante más pequeña entre los abatidores / congeladores Comfort. La capacidad es de 5 bandejas = 20 kg de alimentos para enfriar, 12 kg de alimentos para congelar. El tamaño del contenedor gastronorm es GN 1/1 (530x325 mm). Puede seleccionar varios tipos de contenedores gastronorm para acompañar al enfriador rápido. Gracias a un soporte especial, el BC 511C puede colocarse debajo del horno mixto Retigo Vision 611, 1011 o debajo de un regenerador/armario de conservación. Un aparato que ya se ha convertido en un ayudante insustituible en toda cocina profesional. El refrigerador de choque puede reducir los alimentos a +3 °C o congelarlos a -18 °C en el tiempo establecido. La velocidad del ciclo de enfriamiento o congelación elimina el riesgo de propagación de microorganismos no deseados y garantiza el cumplimiento sin problemas de las normas HACCP. La alta velocidad es una ventaja esencial en la congelación. Garantiza que los alimentos no formen cristales de hielo que, durante la congelación lenta en un congelador ordinario, desgarrarían las paredes celulares, haciendo que se pierdan la mayoría de los jugos naturales de la carne durante la descongelación. Ciclos de enfriamiento y congelación manuales Ciclos de enfriamiento y congelación controlados por tiempo y temperatura Control automático de enfriamiento y congelación según la cantidad y el tipo de alimentos introducidos Controles táctiles 99 programas posibles Descongelación automática Ventilador de 5 velocidades Ajuste automático del ventilador cuando las puertas están abiertas