Abatidor de temperatura rápido BC 511 P

profesional

Con un abatidor / congelador, puede limitar la cantidad de microorganismos y bacterias no deseados que estropean los alimentos. También ayuda a que los alimentos preparados conserven su humedad, color, sabor y aroma naturales. Además de estas ventajas, los enfriadores/congeladores rápidos ofrecen un uso eficiente del tiempo. La capacidad del BC 511 P es de 5 bandejas = 15 kg de alimentos a enfriar, 8 kg de alimentos a congelar. El tamaño del contenedor gastronorm es GN 1/1 (530x325 mm). Puede seleccionar varios tipos de contenedores gastronorm para acompañar al abatidor / congelador. Gracias a un soporte especial, el BC 511P puede colocarse debajo del horno mixto Retigo Vision 611, 1011 o debajo de un regenerador/armario de conservación Un aparato que ya se ha convertido en un ayudante insustituible en toda cocina profesional. El refrigerador de choque puede reducir los alimentos a +3 °C o congelarlos a -18 °C en el tiempo establecido. La velocidad del ciclo de enfriamiento o congelación elimina el riesgo de propagación de microorganismos no deseados y garantiza el cumplimiento sin problemas de las normas HACCP. La alta velocidad es una ventaja esencial en la congelación. Garantiza que los alimentos no formen cristales de hielo que, durante la congelación lenta en un congelador ordinario, desgarrarían las paredes celulares, haciendo que se pierdan la mayoría de los jugos naturales de la carne durante la descongelación. Ciclos de enfriamiento y congelación manuales Ciclos de enfriamiento y congelación controlados por tiempo y temperatura Diseño general de acero inoxidable AISI 304 Unidad de condensación refrigerada por aire Aislamiento de espuma de poliuretano de 60 mm (40 kg/m³) Controles electrónicos por microordenador Interior higiénico con esquinas redondeadas para una mejor circulación del aire y una limpieza más fácil Óptima uniformidad de la temperatura en la cámara interna